【味噌作り】平井こうじ屋さんの巻

去年から縄文塩フェザーでお味噌を作っていらっしゃる愛知県豊橋市の『平井こうじ屋』さん。

今年の出来栄えがすごくいい‼️って。
今まで作っていた味噌とは味が全然違うそうです。

そして更に驚いた事が❗️

いつも麦麹を使っているそうですが、
いつもは麦の殻が残った味噌だったそうなんですが、今年出来た味噌は麦の殻が無く滑らかな味噌が出来たそうです❗️

「不思議な事がいっぱい‼️とにかく驚きです‼️
長年味噌を作って来ましたがこんな事は初めてです‼️」

私もビックリ‼️😆

そんな発見があったのですね〜😊
味噌作りのプロが仰るのだからすごい事です‼️

縄文塩フェザーは縄文塩が入ってます。
酸化還元力があります。

麦の殻も分解してしまうのでしょうか〜😃

どなたか新しい発見がありましたら
ぜひご一報ください〜❣️